鹿児島ラーメン【我流風】

食べる前から強烈に香ってくるニンニク調味料（マー油）と薄茶色のとんこつスープの相性はピッタリ。南九州ならではの少し太い麺に濃厚スープが絡み合う「これぞ‘とんこつ’」というはっきりした味わい。

オススメ度　★★★☆☆
もっとマッチするトッピングがあるはず！

博多長浜ラーメン【いってつ】

九州ラーメンの大御所、長浜ラーメン。その中でも地元に支持される評判のお店。白濁スープは見た目程しつこく無く、豚骨独特の臭みを全く感じさせない。細麺なのに歯応えばっちりの麺には紅しょうがをトッピングするのがお勧め。

オススメ度　★★★★★
文句なしの一番のオススメ！

久留米とんこつしぼり【満洲屋が一番】

豚骨の旨味だけを絞りあげ濃縮させた、とろとろスープ。九州では定番のトッピング、辛子高菜と絶妙にマッチ。とんこつ好きにはたまらないとろとろ感が最後まであとを引く定番の品。

オススメ度　★★★★☆
週に一度は食べたい

札幌の名店【桑名】

黄色いもちもち麺とまろやかなコクが特徴の濃厚みそスープ。激戦区札幌で着実に支店を増やし続けている繁盛店。

オススメ度　★★★★☆
これぞ味噌

函館　麺や【一文字】

透き通ったスープにストレートの細麺。食べる前にまず香ってくるのが昆布のだしの匂い。見た目あっさり系かと思いきや、鶏と昆布だしが塩スープのコクと深みをより一層引き立たせる。飽きの来ないスープには海苔をトッピングして更に磯の味わいを！

オススメ度　★★☆☆☆
あっさり目が好きな方には是非食べてほしい

旭川らぅめん【青葉】

あっさりとしたスープにコシのある中太ちぢれ麺、これぞ老舗の味。海の幸と陸の幸をうまくブレンドさせたスープはあっさりしていて何杯でもいけそう。煮玉子と海苔で、本場の醤油をお楽しみいただけます。

オススメ度　★★★★★
素直にうまい！

地元でもあっさり系豚骨の老舗として支持を得ている人気店。 強烈に香ってくる濃いとんこつのにおい、でも食べると結構あっさり系。 少し細めの麺とスープがたっぷり絡み合って、箸が止まらない逸品。 定番トッピングの紅しょうがと合わせると、また一味違った味を楽しめます。

オススメ度　★★★☆☆
トッピングによってはいろんな味に変わる。

札幌を代表する超有名店。店主独自にあみだした和風系の深みのある スープが絶品。バター、コーンとみそ定番のトッピングにこれほどぴったり くるスープは珍しい。中太麺の弾力にもビックリするが、とにかくスープが いい。昔ながらの「あおる」というひと手間が味わいに香ばしさを与え、 野菜を使った香り油がほんのり甘さを加えてくれる、けど味噌のピリっとした 辛さはそのまま。すべてが絶妙にマッチした味わい。

オススメ度　★★★★★
飲んだ後のしめにもいいはず！！

昭和初期創業の老舗中の老舗。多くの有名人が足しげく通うという佐野の 有名店。青竹で打つコシの強い手打ち麺を再現しているので、弾力と歯ごたえ にはビックリさせられる。その麺と一緒にしょうゆの味がストレートに喉に 入ってくるので、トッピングが無くても十分楽しめます。

オススメ度　★★☆☆☆
元祖しょうゆといっても過言ではない